Colaboración Iberwine, RAEG y FEN

El pasado viernes se firmó en Madrid un Convenio de Colaboración entre Iberwine, la Real Academia Española de Gastronomía (RAEG) y la Fundación Española de la Nutrición (FEN), cuyo objetivo es el desarrollo de distintas iniciativas con el fin de estudiar, mejorar y promover los beneficios que para la salud conlleva el consumo moderado de vino.

Carlos Falcó, co-presidente de Iberwine; Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía (RAEG), y Gregorio Varela, Presidente de la Fundación Española de la Nutrición (FEN), quieren promover de esta forma los beneficios que tiene el consumo moderado del vino, y fomentar el protagonismo del vino desde el punto de vista gastronómico.

Un Convenio por el que tanto la FEN como la RAEG se comprometen a participar en las actividades organizadas por Iberwine dirigidas a favorecer la correcta elección de alimentos para una dieta saludable, que permita un estado nutricional satisfactorio, informando, educando y orientando; con el que se pretende además poner de manifiesto la relación entre el placer de comer y una dieta sana, y los beneficios que el vino puede tener en ella.

"Entender de vino"

El próximo 13 de Abril sale a la calle la 13ª edición (que ya tiene mérito) del libro "Entender de Vino" de nuestro co-presidente, Carlos Falcó.

Entender de vinos es sinónimo de saber disfrutar de los sabores de la vida. Esta obra ofrece, de manera clara y sencilla, las claves necesarias para saber comprar y guardar sus botellas, efectuar una cata paso a paso y distinguir el origen de la cepa, los matices del color, la textura, el aroma, el cuerpo, los diferentes sabores y la edad de los caldos, cuál es la temperatura idónea a la que se deben mantener y servir, pasando por la diferenciación de calidad de las cosechas según su año y región. Todo ello acompañado de un útil vocabulario del mundo vitivinícola.

Tras el descubrimiento del vino hace ocho milenios en las laderas del Cáucaso, el arte de elaborar vino se ha extendido hacia Mesopotamia y Egipto, llegando incluso a la India y China. Pero es sin duda en el Mediterráneo donde el vino ha obtenido su mayor acogida.
La mitología romana y más tarde el cristianismo lo consideró como una bebida predilecta de los dioses llegando a asociar el vino y la vid con símbolos de vida y regeneración.
El giro al interés por la calidad de vida asociado con finales del siglo XX, ha revalorizado esta bebida convirtiéndola en uno de los símbolos que conforman el estilo de vida del siglo XXI: moderación, tolerancia, salud, historia, turismo culto, diversión inteligente.
Los productores de vino han sabido aprovechar este tirón respondiendo con ímpetu al renovado interés de los consumidores, desarrollando de este modo una gran variedad de vinos de impecable producción.

El objetivo de este libro es contribuir a divulgar ese conjunto de conocimientos que hoy se conocen como cultura del vino entre quienes pretenden entender de vino para disfrutar al máximo posible tanto del placer que proporciona a nuestros sentidos un buen caldo, como del goce intelectual que produce hablar con conocimiento de su relación telúrica con la luz, el agua, los minerales del suelo, el ADN de las vides o los mecanismos que preservan su salud.