Vino en femenino

Según los útlimos datos del Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV), el vino tinto es el preferido por el género femenino.
Ya hemos abordado este tema en otras ocasiones, sin llegar a conclusiones determinantes sobre los gustos mayoritarios del vino y la mujer. Aunque ahora el OEMV parece darnos la razón: no sólo de vino blanco vive la mujer...

Según estos datos, observamos que son las mujeres de entre 40 y 50 años las mayores fans del vino tinto; y seis de cada diez lo toman al menos una vez a la semana y lo prefieren, incluso, antes que la cerveza. Por ciudades, Bilbao y Barcelona son las que más seguidoras tienen.

El Observatorio Español del Mercado del Vino se pregunta sobre las razones por las que la mujer prefiere el vino tinto. Y hay varios motivos: desde la cultura, hasta la posibilidad de mejorar el gusto en las comidas, sin olvidarnos de la salud. Y es que una de cada dos mujeres considera que el consumo moderado del vino es beneficioso para el corazón.

En Iberwine, del 25 al 27 de Mayo, gran cantidad de mujeres se va a congregar en torno al maravilloso mundo del vino.
Estaremos atentos a qué líquido ocupa su copa, al color de su elección...

Un vino para una tapa

Una ciudad, Valladolid.
Un concurso, "Un vino para una tapa".
Los días: Del 20 al 26 de Mayo.

Es muy fácil participar: Sólo hacen falta ganas de disfrutar de un buen vino (... o mejor, de varios) y de exquisitas tapas. Pasear por Valladolid, entrar a los locales adscritos al concurso... y saborear con calma los buenos vinos que participan.

En cada restaurante se ofrecerán dos o tres vinos en armonía con una tapa. Se prueba un vino, se prueba el otro... y se vota vía sms por el que más nos ha gustado (el precio del mensaje será de 0,15 euros +IVA). Y con estas votaciones se obtendrá el Premio Popular, que le entregaremos al vino en cuestión el día de clausura de Iberwine, el 27 de mayo.
El envío es muy fácil y la información de cada vino estará expuesta en cada restaurante en cuestión: Mensaje al 7213 con la palabra IBERWINE espacio y el número de cada vino participante (número visible en el local).

Entre todas las personas que envíen un sms se sorteará un fantástico lote de vinos compuesto por una referencia de cada vino ganador en el mismo concurso, pero en este caso en el apartado de Premio concedido por un jurado profesional.

¡Nos vamos de tapas y vinos!
¡Nos vemos en Valladolid!

Esas difíciles elecciones

Cuántas veces nos hemos visto en esas difíciles elecciones:

¿Vino blanco o vino tinto?

¿Cava o champagne?

¿Maridajes o armonías?

¿Vino dulce sólo de aperitivo?

¿Rioja o Ribera del Duero?

¿Vino solo o en compañía?

¿Copa grande o más estrecha?

¿Vino fuerte o sabores suaves?

¿Sólo blancos para pescados?

¿Sólo tintos para acompañar carnes?


Hoy convertimos este lunes en día de interrogación. Y queremos conocer qué otras dudas te has planteado en torno al mundo del vino. Y sobre todo, cuáles han sido tus decisiones finales: tus respuestas.

Como siempre decimos en estos casos, elegir es renunciar. Entonces, ¿por qué elegir?

Colaboración Iberwine, RAEG y FEN

El pasado viernes se firmó en Madrid un Convenio de Colaboración entre Iberwine, la Real Academia Española de Gastronomía (RAEG) y la Fundación Española de la Nutrición (FEN), cuyo objetivo es el desarrollo de distintas iniciativas con el fin de estudiar, mejorar y promover los beneficios que para la salud conlleva el consumo moderado de vino.

Carlos Falcó, co-presidente de Iberwine; Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía (RAEG), y Gregorio Varela, Presidente de la Fundación Española de la Nutrición (FEN), quieren promover de esta forma los beneficios que tiene el consumo moderado del vino, y fomentar el protagonismo del vino desde el punto de vista gastronómico.

Un Convenio por el que tanto la FEN como la RAEG se comprometen a participar en las actividades organizadas por Iberwine dirigidas a favorecer la correcta elección de alimentos para una dieta saludable, que permita un estado nutricional satisfactorio, informando, educando y orientando; con el que se pretende además poner de manifiesto la relación entre el placer de comer y una dieta sana, y los beneficios que el vino puede tener en ella.

La importancia del color

Un equipo de investigadores del equipo de "Color y calidad de los alimentos" de la Universidad de Sevilla, ha patentado un método para hacer más intenso y duradero el color de los vinos tintos de Andalucía. Unas características que suponen la base para obtener unos vinos de mayor estabilidad y valor económico, como los crianza o reserva, en una región en la que con las altas temperaturas e insolación resulta difícil conferirles y, sobre todo, mantener los tonos rojo-violáceos, según han comentado desde la institución académica.


La obtención de estos colores guarda relación con el proceso de elaboración del vino tinto. Para extraer el mosto, las bodegas machacan la uva tinta para obtener el zumo, que es rosado, por lo que se añade también la piel para otorgar una mayor intensidad de color: el proceso de la maceración. Y en zonas con clima cálido es más difícil mantener esa gama cromática, ya que el color no se estabiliza con facilidad.


Por todo esto, los expertos han mejorado el proceso de extracción aplicando temperaturas muy bajas, que retrasan la fermentación y posibilitan que la piel y el jugo estén más tiempo en contacto a través de una técnica llamada criomaceración prefermentativa. De esta forma se intensifica el color pero, además, estos tonos deben mantenerse gracias al fenómeno llamado copigmentación. Éste se debe a la presencia de compuestos no coloreados procedentes tanto de la piel como de las semillas.

La patente de los expertos de la institución académica consiste en establecer unos parámetros precisos en este proceso y desarrollaro en un futuro próximo.